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酵素飲料生產線工藝詳解與行業分析

  酵素飲品在日本已風行近六十余年了,這股酵素風也悄悄地吹向了中國。酵素大致分為兩類:一類是綜合酵素,一類是消化酵素綜合酵素:多為液體狀,粉狀以多重豐富原料天然發酵而成,空腹吃,代謝排毒效果最好,飯前1-2小時或飯后2小時吃,可以調整體質,強化身體抵抗力。

  保健養生,已成為一股風潮,最直接而簡便的保健方式,便是健康食品的使用,但是在眾多的健康食品中,地位能屹立不搖而且預估成為下一波風潮的,便是酵素飲品。

  北京舜甫科技有限公司是一家以先進裝備制造及EPC工程總承包為主營業務的創新型準集團化企業。擁有國際生產線設計團隊,通過EPC總包等方式快速扶持企業盈利。在酵素飲料生產線建設方面具有豐富的經驗,是每一家建廠企業的不二之選,可登陸北京舜甫科技有限公司官方網站http://www.youtubetvpromocode.com或撥打400-6006-917進行免費電話咨詢。

  酵素飲料生產線工藝要點:

  1.飲料生產線制備發酵基質取新鮮果蔬(除常見蔬菜、水果之外還包括食用菌類和海藻類) 按種類分別洗凈、切塊,進行榨汁,按相同重量比例混合不同種類果蔬汁,加入同體積純凈水稀釋調漿,再添加2 3%海洋魚皮膠原肽粉(w/v),于發酵罐中高溫滅菌并冷卻;~

  2.飲料生產線乳酸菌發酵添加乳酸發酵劑菌種2 4U/1000L,在30 35°C的溫度下,發酵 7 lld,當pH達到4. 3時終止發酵;

  3.飲料生產線酵母菌發酵添加1 1. 5%蔗糖(w/v)和1 1. 5%海洋魚皮膠原肽粉(w/ ν),高溫滅菌并冷卻。加入0. 08 0. 12%高活性干酵母(w/v),在25 30°C的溫度下,發酵5 7d,pH達到4. 0時終止發酵,高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d ;

  4. 飲料生產線均質、濃縮、調配發酵液在40MPa下均質10 15min ;利用例如雙效低溫進行濃縮,溫度60 80°C,濃縮至IOBrix ;在2500 ;3500rpm下離心15 25min,采用例如有機膜微濾過濾機進行過濾;濾液添加0. 5 1. 0%麥芽糖醇、0. 1 0. 2%低聚半乳糖、0. 01 0. 02%安賽蜜,再經例如有機膜超濾過濾機進行過濾,滅菌。優選,將飲料按口服液生產工藝灌裝、封蓋,滅菌采用巴氏滅菌,制成口服液型飲料產品,并 且在4 10°C低溫貯藏!

  酵素飲料生產流程:

  選材 -> 清洗 -> 干燥 -> 裁切 -> 發酵 -> 鰲合 -> 品管控制 -> 填充包裝 -> 出倉

  酵素飲料生產工藝:

  水果飲料生產線采用傳統工藝發酵,發酵過程分三個階段: 酵母菌發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵。

  一階段:酵母菌發酵——酵母菌發酵階段將大分子分解成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。

  二階段:醋酸菌發酵——醋酸菌發酵階段將酒精分解掉,這個階段也叫醋化作用。

  三階段:乳酸菌發酵——乳酸菌發酵階段乳酸在反應作用下產生益生菌,這個階段也叫熟成作用。

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